A tradicional técnica de fazer pão, que nos deixava cheios de água na boca só de sentir ao longe o cheiro da massa a sair ainda quente de um forno a lenha está de volta, com a Padaria Ratton. Recuperando as antigas técnicas de confeção, como a moagem na pedra da farinha, também ela apenas de origem biológica, é apenas um dos pequenos passos que a Padaria Ratton deu neste verdadeiro regresso ao passado da tradição na panificação, sendo os pães também eles levedados, aromatizados e perfumados seguindo as técnicas que habitualmente se encontravam no passado dos sabores tradicionais do pão. E não só de pão são feitos os sabores da Padaria Ratton, já que aqui vai encontrar também os bolos mais representativos da panificação e doçaria portuguesa e francesa e vários combinados para que possa poupar na carteira mas nunca nos sabores a qualquer refeição que faça na Padaria Ratton. Interessante é a escolha do nome para esta padaria tradicional, já que o nome é uma homenagem a Jacôme Ratton, um dos primeiros homens a trazer as inovações da revolução industrial para Portugal, ele que é aqui honrado neste regresso ao passado que se encontra em cada pão da Padaria Ratton.